Ao contrário dos caldos de carne e peixe que, tradicionalmente, começam pela cozedura dos ingredientes principais com o mirepoix, no caso do caldo de galinha, a tradição portuguesa inclui a cozedura da galinha, muitas vezes inteira, apenas com sal ou, no máximo, com um pedaço de chouriço.
Como consumir: O caldo de galinha é muito bom para incrementar o sabor dos seus pratos. Além versátil, pode ser utilizado em qualquer tipo de preparação.
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